Poivre Noir de Kampot : L’Épice Prestigieuse du Cambodge
Le Poivre Noir de Kampot, réputé mondialement pour sa qualité exceptionnelle, est une épice incontournable dans la haute gastronomie. Cultivé dans la province de Kampot au Cambodge, il est prisé pour son goût distinctif et son arôme puissant.
Origine et Histoire
Ce poivre possède une histoire riche, liée à la culture et à l’agriculture cambodgiennes. Sa production remonte à plusieurs siècles, mais c’est au XIXe siècle, sous l’influence française, qu’il a acquis sa renommée internationale. Le Poivre de Kampot a même obtenu une indication géographique protégée, à l’instar du Champagne en France.
Caractéristiques Uniques
Le Poivre Noir de Kampot se distingue par ses notes à la fois florales, mentholées et légèrement épicées. Ses grains, d’un noir profond, libèrent des arômes complexes et une piquante subtile. Il est reconnu pour sa capacité à rehausser les saveurs sans masquer celles des ingrédients qu’il accompagne.
Suggestions d’Utilisation
Ce poivre est un allié de choix pour assaisonner les viandes rouges, les poissons et les fruits de mer. Il est également excellent dans les sauces, les marinades, et même dans certains desserts pour un contraste de saveurs surprenant.
Cinq Idées de Recettes avec du Poivre Noir de Kampot
- Steak au Poivre Noir de Kampot : Un classique revisité avec ce poivre d’exception pour un goût incomparable.
- Crevettes Sautées au Poivre de Kampot : Des crevettes fraîches relevées par la puissance aromatique du poivre.
- Velouté de Courge au Poivre de Kampot : Une soupe onctueuse où le poivre apporte une touche de chaleur.
- Salade de Tomates Anciennes et Poivre de Kampot : Une salade simple, sublimée par les notes florales du poivre.
- Tarte aux Pommes et Poivre de Kampot : Un dessert audacieux où le poivre révèle les saveurs des pommes.
En conclusion, le Poivre Noir de Kampot est plus qu’une épice; c’est un voyage culinaire vers le Cambodge, offrant une expérience sensorielle unique. Il est un incontournable pour les amateurs de cuisine fine et d’épices de qualité.
Ingrédients : poivre noir de Kampot piper nigrum L.
Peut contenir céleri, moutarde, sulfites, fruits à coque, lactose, sésame, gluten, crustacés, poissons, mollusques, arachides, soja.
