Le Colombo est un mélange d’épices antillais traditionnel, utilisé pour donner une saveur unique et exotique aux plats des Caraïbes.
Histoire du Colombo:
Il tire son nom de la ville de Colombo, située sur l’île de La Réunion, dans l’océan Indien. Ce mélange d’épices a été introduit aux Antilles par les esclaves venus de l’Inde et de l’île de La Réunion au 19ème siècle. Depuis lors, il est devenu un élément incontournable de la cuisine antillaise, apportant une touche unique à de nombreux plats traditionnels.
Idées recettes avec le Colombo :
Le Colombo peut être utilisé pour rehausser le goût de nombreux plats antillais. Voici quelques idées recettes pour vous inspirer :
1. Poulet Colombo : Faites mariner des morceaux de poulet dans du Colombo mélangé avec de l’huile d’olive et du jus de citron. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit tendre et doré. Servez avec du riz et des légumes sautés.
2. Curry de légumes Colombo : Faites sauter des légumes frais, tels que des carottes, des patates douces et des pois chiches, dans du Colombo mélangé avec de la pâte de tomate. Ajoutez du lait de coco pour obtenir une sauce crémeuse. Servez avec du riz basmati.
3. Poisson Colombo : Faites mariner des filets de poisson dans du Colombo mélangé avec du yaourt et du jus de citron vert. Faites griller ou cuire au four jusqu’à ce que le poisson soit tendre et légèrement croustillant. Servez avec une salade tropicale.
Ces idées recettes ne sont que le début. Laissez libre cours à votre créativité et expérimentez avec le Colombo pour créer des plats uniques et savoureux qui feront voyager vos papilles jusqu’aux Caraïbes.
Le Colombo est bien plus qu’un simple mélange d’épices, c’est un véritable voyage gustatif vers les saveurs exotiques des Antilles. Ajoutez du Colombo à vos plats et découvrez une nouvelle dimension de saveurs et de bienfaits pour la santé.
Ingrédients : curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, poivre noir, sel, piment fort.
Peut contenir céleri, moutarde, sulfites, fruits à coque, lactose, gluten, sésame, crustacés, poissons, mollusques, arachides, soja.
Ce mélange est un cousin du curry de Madras qui aurait été importé par la communauté indienne aux Antilles et à la Réunion au 19è siècle. Il est plus intense que son parent indien, avec notamment des notes terreuses apportées par le cumin, tout en restant doux, ce qui rend son usage facile au quotidien.
